Världens godaste hamburgare
Kategori: Hamburgare
Jag reste mycket under en period av mitt liv. Jag har alltid älskat hamburgare och ser med överseende på de som ratar en perfekt burgare för en mer politiskt korrekt oxfilët. En perfekt tillagad burgare spöar i mina smaklökar det mesta, speciellt som filen ofta är överstekt :-P
Att göra en burgare bygger som nån sade på att man ska jämföra allt med en bakad potatis – den ska smaka gudomligt helt av sig självt.
När man hittar kött som i sig självt har de egenskaper (i form av färs) som behövs för att det enda som måste tillföras är kryddor så är man lyckligt lottad. Har ju haft den turen och då är köttet dessutom Angus !! , då behövs inga bindmedel ... den färsen löser allt
Så det jag säger är att man inte ska krydda sönder smeten som ska bli burgare. Det enda man behöver för en bra burgare är bra kött och mycket fett spetsat med lite kryddor. köttet binder själv och man behöver inte tillföra nåt ägg eller annat ... ni förstår resten så kocka på
Jag bygger mina favoritburgare på kött från rasen Angus. Mal 2 delar Högrev och 1 del välmarmorerad Entrecote som jag köper lokalt hos http://www.alterdalen.se/angus/
Vill man ha lite rökighet kan man med fördel låta lite bacon komma med i malningen
